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Ces bonnes choses que l'on mange et savoure en Haut-Oisans - Ethnographie de l’alimentation en Haute-Romanche (La Grave et Villar d'Arène).
Archive ouverte | PR 90
Les cahiers illustrés du lautaret. 2014, n°6. Les communes de La Grave et Villar d’Arène ont déjà été au cœur d’un essai portant sur l’histoire de l’agriculture en Haut-Oisans (Girel et al 2010, Cahier n° 1). Le présent Cahier propose de découvrir les pratiques culinaires des habitants de ce territoire marqué par de fortes contraintes liées à l’altitude et à l’isolement. Cette publication s’inscrit dans le cadre d’un travail d’ethnobotanique mené par l’ethnologue Aline Mercan, en collaboration avec le Jardin botanique alpin du Lautaret. Elle regroupe des données issues de nombreux entretiens et des recettes illustrées de plats réalisés par des habitants du canton de La Grave qui ont aimablement ouvert leurs portes et leur table aux auteurs.
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